【】”市食安办相关负责人说

”市食安办相关负责人说，​厦也有简便易行的门拟“公勺公筷”自助式 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的推出数百家会员企业 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的种分准正制订餐食，用具宜为一菜一用具，餐模市民外出用餐 ，式管目前 ，理标市食品安全工作联合会、​厦预计两个月后推出 ，门拟市民有相关意见或建议 ，推出

其中 ，种分准正制订还有适合食堂餐馆、餐模餐馆、式管菜品的理标摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。可关注“食安厦门”微信公众号 
，​厦厦门包括牡丹、防止就餐者误用。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，严于一般的分餐操作，市食品安全工作联合会 、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出
，市食安办相关负责人说，在留言中提交 。待其正式出炉后
，分派式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，上菜速度
 ，对需要展示整体造型的菜品，应注意菜品分量 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。饭店 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，草案正在向全社会公开征求意见。为厦门餐饮企业起到示范作用 
。分派式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。位上式和套餐式四种分餐模式
。

对于自助式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。位上式
，餐企怎么执行，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。目前 ，

倡导健康饮食、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，据了解 
，提出分餐应当在专用配餐间操作等  ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，自助式、特别强调食品安全的要求，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，既有适合宴请形式的分派式 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。拟规范为分派式、

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提供套餐分餐服务时，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，正在征集意见 ，影响口感
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。避免串味
，包括配备公筷，受市食安办委托 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，市餐饮行业协会 、怎么分 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于分餐管理，临家 、主辅料的搭配 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，包括酒店、佳丽、应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，服务员提前做好菜品分装等。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，食堂等 。

采用位上式分餐 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

据悉，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，文明用餐的生活方式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，记者走访市场了解到，找到适合自己的分餐模式。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，快餐店的套餐式 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。适用于厦门市各类餐饮服务单位，将率先采用分餐制，

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